الطبخ والابراج .. لكل برج طبخته المفضلة !

arabhaz-الطبخ والابراج ،  2015

بمناسبة حلول الشهر الكريم ، يقدم لكم أرب حظ أشهى الـ أكلات الرمضانية التي يفضلها كل برج ، هو موضوع للتسلية ولكي تثري مطبخك وسفرتك بابداع الطبخ .

برج الحمل لعام 2015
(21 آذار – 20 نيسان)

arabhaz-الطبخ والابراج ، برج الحمل 2015

الطبخة المفضلة لبرج الحمل هي شوربة الأرز باللحم وهو يفضلها بشكل دائم وخاصة بشهر رمضان الكريم :
والآن سنتعلم طريقة عمل وصنع شوربة الأرز باللحم والتي تعرف بشوربة الايما :

طريقة عمل شوربة الأرز باللحم
المقادير

أرز مصري مغسول , كوب
مرق دجاج , 5 أكواب
زيت , 2 ملعقة كبيرة
ملح وفلفل , حسب الرغبة
قرفة مطحونة ,نصف ملعقة صغيرة
كزبرة مفرومة ,2 ملعقة كبيرة
بقدونس مفروم ,2 ملعقة كبيرة
بصل مفروم , حبة كبيرة
لحم مفروم ,300 غرام
أوراق نعناع (للتقديم),2 ملعقة

طريقة تحضير شوربة الأرز باللحم

– يُسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.

– يُخلط اللحم مع نصف كمية البصل، البقدونس والكزبرة في وعاء عميق.

– يُتبل الخليط بالقرفة، الملح والفلفل مع التقليب حتى تتداخل المكونات.

– يُشكل الخليط على هيئة كور صغيرة في حجم عين الجمل (الجوز).

– تُرص كور الكفتة على صاج، تُوضع بالفرن لمدة 10 دقائق (نصف تسوية).

– يُسخن الزيت في إناء على نار متوسطة، ثم يُضاف المتبقي من البصل مع التقليب حتى يذبل قليلاً.

– تُضاف كور الكفتة ثم المرق والأرز، يُترك الخليط على النار حتى يبدأ في الغليان.

– تُخفف الحرارة وتُترك الشوربة حتى تمام نضج الأرز.

– تُضاف أوراق البقدونس والنعناع، تُصب شوربة الأرز باللحم في طبق التقديم وتُقدم ساخنة.


 

برج الثور لعام 2015
(21 نيسان – 20 أيار)

arabhaz-الطبخ والابراج ، برج الثور 2015

الطبخة المفضلة لبرج الحمل هي شيش طاووق مع الرز وهو يفضلها وخاصة في شهر رمضان الفضيل .

مقادير طبخة الـ شيش طاووق مع الرز :

4 قطعة فيليه دجاج
1 كوب لبن زبادي (روب)
1 حبة كبيرة بصل مبروش
1 ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة
1 ملعقة صغيرة ثوم بودرة
2/1 ملعقة صغيرة كمون
2/1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
1 ملعقة صغيرة ملح
4/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود

خليط الأرز

3 كوب أرز بسمتي
2/1 ملعقة صغيرة زعفران
2/1 كوب ماء الورد
1 ملعقة كبيرة ملح
4 فص هيل صحيح
2/1 كوب زيت ذرة
4/1 كوب سماق
4/1 كوب كزبرة مفرومة

طريقة التحضير لـ شيش طاووق مع الرز :

1. ضعي قطعة من الفحم بحجم ٤ بوصة على نار متوسطة إلى أن تصبح جمرة.
2. باستعمال سكين حادة قطعي الدجاج إلى مكعبات بحجم ٣ بوصة تقريبا.
3. ضعي الدجاج في طبق عميق. أضيفي اللبن، البصل، الزنجبيل، الثوم، الكمون، الكزبرة، الملح والفلفل. قلبي قطع الدجاج لتتغطى تماما بالخليط. دعي الدجاج لمدة ربع ساعة ليتشرب بطعم البهارات.
4. في مقلاة واسعة ضعي الدجاج مع خليط النقع. ضعي المقلاة على نار متوسطة. باستعمال ملعقة خشبية قلبي قطع الدجاج إلى أن تجف تماما.
5. خليط الأرز: إغسلي الأرز عدة مرات ثم انقعيه لمدة ٣٠ دقيقة.
6. في طبق صغير ضعي الزعفران وماء الورد. دعيه جانبا.
7. في قدر عميق ضعي كمية وفيرة من الماء. أضيفي الملح، الهيل و مقدار ملعقة كبيرة من زيت الذرة . ضعي القدر على نار متوسطة ليغلي الماء بقوة.
8. صفي الأرز وأضيفي على الماء. دعي الأرز يطهي لمدة ٧ إلى ٩ دقائق إلى أن تتفتح حباته ولكن لا ينضج تماما. صفي الأرز.
9. في قدر متوسط الحجم ضعي نصف كمية الزيت ونصف كمية خليط الزعفران. ضعي القدر على نار متوسطة. أضيفي الأرز. وزعي بقية الزيت والزعفران. لا تقلبي الأرز.
10. وزعي قطع الدجاج على سطح الأرز.
11. ضعي قطعة من ورق الألمنيوم في وسط الدجاج. ضعي فيها عدة قطرات من الزيت. ضعي الجمرة. دعي الجمرة لعدة ثواني ليتصاع الدخان ثم غطي القدر.
12. ضعي القدر على نار هادئة جدا. دعي الأرز لمدة ٣٠ دقيقة إلى أن يتسكر تماما.
13. في طبق تقديم واسع أسكبي الأرز والدجاج. وزعي السماق والكزبرة ثم قدمي.


برج الجوزاء لعام 2015
(21 أيار – 21 حزيران)

arabhaz-الطبخ والابراج ، برج الجوزاء 2015

إن الطبخة المفضلة لدى برج الجوزاء هي المندي ، وهو يفضلها جداً وخاصة في شهر رمضان ، على أن تكون مقدمة بطريقة رائعة وشهية .

واليوم نقدم لكم طريقة عمل المندي للشيف رمزي .. اليكم هذه الطريقة السهلة التي قدمها لنا شيفنا الرائع الشيف رمزي .

طريقة عمل المندي للشيف رمزي
المقادير

مسمار ,2 حبة
دجاج ,1.5 كيلوغرام
ماجي , مكعب
أرز حبة طويلة,1.5 كوب
هيل ,2 حبة
فلفل أسود , ملعقة صغيرة
ملح , ملعقة صغيرة
دارسين ,2 حبة صغيرة
ملون طعام ,3 معلقة كبيرة
زيت نباتي ,2 معلقة كبيرة

طريقة التحضير

– نحمر الهيل والفلفل الاسود والمسمار والدارسين الى ان يتغير لونها .

– نضيف مكعب ماجي ثم الماء والدجاج ونتركهم حتى يتم استواء الدجاج، فإذا نضج الدجاج نخرجه من القدر ونضعه جانباً.

– نضع الارز في ماء سلق الدجاج ونتركه حتى ينشف الماء.

– نضع عليه ملعقتين من ملون الطعام.

– نقلي الدجاج ونضع عليه ما بقي من ملون الطعام.

– نضع الدجاج فوق الأرز و تقدم إلى جانب اللبن أو السلطة.


 

برج السرطان لعام 2015
(22 حزيران – 22 تموز)

arabhaz-الطبخ والابراج ، برج السرطان 2015

نقدم إليكم من موقع أرب حظ الطبخة التي يفضلها برج السرطان ، وهي وصفة حساء كرات الكفتة مع الشعيرية ، حضريها له واستمتعي معه بطعهما الشهي وفائدتها الغذائية العالية .

مقادير حساء كرات الكفتة مع الشعيرية :

كفتة: 250 gr ((متبلة ب 1/2 ملعقة صغيرة من كل من: ملح، فلفل أسود، بهارات مشكلة) مشكلة كرات ومقلية)
زيت الذرة: ملعقتان كبيرتان
الثوم: سن (مهروس)
شعيرية: كوب
عصير طماطم: 38 غم
مرق: كوب
رب الطماطم: ملعقة كبيرة
ملح: ملعقة صغيرة
فلفل أسود: ربع ملعقة صغيرة
عصير الليمون: ملعقتان كبيرتان
بقدونس: ملعقة صغيرة (مفروم للزينة)

طريقة تحضير حساء كرات الكفتة مع الشعيرية :

1. اصنعي كرات صغيرة من الكفتة.

2. سخني زيت في قدر على النار، أضيفي كرات الكفتة وقلبيها لتتحمرثم ضعيها في طبق

3. اضيفي الثوم إلى نفس القدر وقلبي ليذبل، أضيفي معجون الطماطم ثم أضيفي الشعرية وحركي.

4. أضيفي عصير الطماطم، المرق، الملح، الفلفل واتركيه حتى يبدأ بالغليان

5. أضيفي كرات الكفتة المحمرة إلى المرق والبندورة و غطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة إلى أن تنضج

6. اضيفي عصير الليمون.

7. اسكبي الشوربة في زبادي عميقة، وانثري فوقها البقدونس.


 

 برج الأسد لعام 2015

(23 تموز – 22 آب)

arabhaz-الطبخ والابراج ، برج الأسد 2015

حين تتذوقين سيدتي كرات اللحم ممزوجة بلذة الفريكة ، تدركين لذة هذا المزيج وتدركين لما يفضله مولود برج الأسد ، والمذاق الحار في هذا الطبق يضفي لمسة ساحرة عليه..

مقادير الفريكة مع كرات اللحم:

الفريكة: كوب (خضراء مغسولة ومنقوعة لمدة 20 دقيقة)
ماء ساخن: كوبان (للفريكة)
زيت الزيتون: ملعقتان كبيرتان (للفريكة)
ملح: ملعقة صغيرة (للفريكة)
القرفة: ربع ملعقة صغيرة (الناعمة، للفريكة)
لحم مفروم: 500 غراماً (بقري مع القليل من الدهون يمكن استخدام لحم ضأن مفروم)
ملح: نصف ملعقة صغيرة (لكرات اللحم)
القرفة: نصف ملعقة صغيرة (لكرات اللحم)
الكمون: نصف ملعقة صغيرة (لكرات اللحم)
بابريكا: نصف ملعقة صغيرة (لكرات اللحم)
فلفل أسود: نصف ملعقة صغيرة (طازج، لكرات اللحم)
طماطم: 4 حبات (متوسطة الحجم مٌقشرة ومفرومة، مقادير الصلصة الحارة)
البصل: 1 حبة (صغير الحجم، مفروم ناعم، مقادير الصلصة الحارة)
الثوم: فص (كبير الحجم، مهروس، مقادير الصلصة الحارة)
الفلفل الاحمر الحار: نصف حبة (مفروم، مقادير الصلصة الحارة)
زيت الزيتون: ملعقتان كبيرتان (مقادير الصلصة الحارة)
صلصة طماطم: ملعقة صغيرة (مقادير الصلصة الحارة)
سكر: ملعقة صغيرة (مقادير الصلصة الحارة)
ملح: ملعقة صغيرة (مقادير الصلصة الحارة)
فلفل أسود: رشّة (طازج، مقادير الصلصة الحارة)
بهارات: نصف ملعقة صغيرة (خليط البهارات المُستخدم لتتبيل اللحم)
الماء: ربع كوب (أو مرق لحم، مقادير الصلصة الحارة)

طريقة تحضير  الفريكة مع كرات اللحم :

1. تُصفى الفريكة جيدا من الماء وتترك جانبا.

2. يوضع الماء المغلي في قدر على النار ويُضاف له الملح والقرفة وزيت الزيتون ثم توضع الفريكة وتترك لتغلي على نار متوسطة لمدة 10 دقائق ثم تخفف الحارة وتترك على نار هادئة لمدة 20 دقيقة أخرى.

3. يُخلط اللحم مع جميع التوابل ويُشكل على هيئة كرات متوسطة الحجم ثم يوضع في مقلاه ساخنة غير قابلة للصق حتى يكتسب اللون الذهبي من جميع الجوانب ثم يترك جانبا.

4. في قدر آخر يسخن الزيت ويُضاف له البصل المفروم والثوم والفلفل الحار ثم مكعبات الطماطم والماء والصلصة والسكر والملح وجميع التوابل ثم يترك على نار هادئة لمدة 10 دقائق ثم تعاد كرات اللحم الي الصلصة وتُغطى وتترك على نار هادئة لمدة 15 دقيقة أخرى.

5. تُقدم الفريكة مع خليط كرات اللحم والصلصة الحارة والزبادي.


برج العذراء لعام 2015

(23 آب – 22 أيلول)

arabhaz-الطبخ والابراج ، برج الميزان 2015

إن الوصفة التي يحبها مولود برج الميزان هي صينية الدجاج بالخضروات ، وهو يفضلها بكل الاوقات وخاصة بشهر رمضان ، تعالوا معنا في موقع أرب حظ لنرى كيفية صنعها بحسب مطبخ منال العالم

مقادير وصفة صينية الدجاج بالخضروات :

1/2 كيلو دجاج
2 حبة كبيرة بصل مبروش
2 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 ملعقة صغيرة قرفة
1 ملعقة صغيرة بهار مشكل
3 كوب بازيلا
3 حبة كبيرة جزر شرائح
3 حبة كبيرة بطاطس شرائح
2 قرن فلفل أخضر
3 ملعقة كبيرة سمن
إضافة الى قائمة التسوق

طريقة تحضير صينية الدجاج بالخضروات :

1. قطعي الدجاج إلى نصفين. أحضري طبق فرن أو صينية دعيها جانبا
2. في طبق ضعي البصل أضيفي البهار, القرفة,الملح,الفلفل الأسود قلبي ليختلط
3. في طبق الفرن ضعي الجزر,البازيلا,البطاطس,الفلفل الأخضر.
4. وزعي نصف مقدار البصل على الدجاج وبين الجلد واللحم. ضعي الدجاج على الخضراوات في الطبق.
5. أضيفي مرق الدجاج على بقية البصل وزعيه على الخضراوات والدجاج. وزعي السمن على سطح الدجاج
6. غطي الطبق بقطعة من الألومنيوم أدخلي الطبق إلى الفرن على درجة حرارة 180م لمدة ساعة إلى أن ينضج الدجاج


برج الميزان لعام 2015

(23 أيلول – 23 تشرين الأول)

arabhaz-الطبخ والابرج - برج القوس

إن الطبخة المضلة لدى برج القوس هي  المشاوي بكافة أنواعها ، واليوم سنقدم لكم طريقة صنع المشاوي بالفرن على طريقة أهل بلاد الشام .

مقادير المشاوي بالفرن

٥٠٠ غرام صدر دجاج، مقطع مكعبات
٥٠٠ غرام لحم مفروم، كفتة
١⁄٢ كوب بقدونس مفروم
١ بصلة
١ ملعقة كبيرة لبن
٢ ملعقة صغيره شطة حارة، تابسكو
١⁄٢ ملعقة صغيره فلفل أسود
٢ فص ثوم مهروس
٤ طماطم
٢ بصل
١⁄٤ كوب زيت زيتون

طريقة تحضير المشاوي بالفرن

١. يقطع الدجاج مكعبات ثم ينقع باللبن، الملح، التابسكو، الفلفل الأسود والثوم المهروس، يترك بالبراد ليلة كاملة.

٢. تخلط اللحمة مع البقدونس والبصلة ونصف ملعقة صغيرة بهار مشكل ثم تشكل أصابع على أسياخ خشبية يجب استخدام الكفتة بعد تتبيلها مباشرة.

٣. تشك مكعبات الدجاج على أسياخ الخشب ثم تدهن اللحمة والدجاج بزيت الزيتون دهن خفيف، توضع على شبك في صينية كما هو موضح في الصورة.

٤. تقطع البصلتين وحبات الطماطم وتوضع في الصينية، تدهن بالزيت دهن خفيف.

٥. تدخل الصينية فرن مدة ٤٠ دقيقة على نار متوسطة، إذا احتاجت المشاوي الى التحمير يشغل الفرن من اعلى وتأخذ المشاوي لون ذهبي، تقدم ساخنة.

اقتراحات لتقديمها مع المشاوي بالفرن

نقدمها ساخنة مع سلطات
قطعي شرائح بصل رفيعة مع بقدونس وسماق وملح واخلطيهم وافرشيهم تحت المشاوي عند التقديم


 برج العقرب لعام 2015

(24 تشرين الأول – 21 تشرين الثاني)

arabhaz-الطبخ والابراج ، برج العقرب 2015

تعتبر الكبة المقلية من الاكلات الشاميه اللذيدة والتي يفضلها مولود برج العقرب وخاصة في ايام رمضان ، واليوم في ارب حظ نقدم لك طريقة تحضير وصفة الكبة المقلية على الطريقة السورية بخطوات واضحة ومقادير دقيقة من مجموعة وصفات اطباق رئيسية و اكلات سريعة ، حضريها لـ٢٠ شخص !

مقادير الكبة المقلية على الطريقة السورية

٥٠٠ غرام برغل ناعم
٤٠٠ غرام لحم، كبه هبرة
٢ بصلة صغيرة
١ ملعقة كبيرة برش قشر ليمون
١ ملعقة صغيره ريحان او حبق، مطحون
١ ملعقة صغيره مردقوش ناعم
١ ملعقة صغيره ملح
١⁄٢ ملعقة صغيره بابريكا
١ كوب ماء، او حسب الاحتياج
٢ ملعقة كبيرة طحين ابيض

مقادير الحشوة:

٣٠٠ غرام لحم مفروم ناعم
٣ بصلة كبيرة، مفروم ناعم
٢ ملعقة كبيرة زيت زيتون
١ ملعقة كبيرة زبدة
١٠٠ غرام صنوبر
ملح وفلفل أسود

طريقة تحضير الكبة المقلية على الطريقة السورية

١. لتحضير عجينة الكبة، ينقع البرغل في قدر مع نصف كوب ماء ثم يترك لدقائق.

٢. يوضع البرغل في ماكنة الكبة، يضاف الطحين، البصل، الملح والفلفل ويخلط لمدة دقيقة ليمتزجو، تضاف البابريكا، الريحان والمردكوش، يطحن لمدة 5 دقائق.

٣. يوضع الخليط في قدر ويضاف له اللحم ويبدأ بعجن العجينة بشكل جيد ليمتزج كل الخليط، يمكن اضافة القليل من الماء لو كانت العجينة متشققه.، توضع العجينة في البراد لحين تجهيز الحشوة.

٤. لتحضير الحشو، في قدر على النار، يوضع زيت الزيتون، الزبدة والبصل ويحرك حتى يذبل ثم يضاف اللحم المفروم ويقلب ثم يترك لتنضج، يضاف الصنوبر المحمص ثم تترك لتبرد.

٥. تشكل اقراص الكبه بالطريقة المعتادة وتحشو بمقدار ملعقة، تكرر العملية حتى إنتهاء الكمية. ثم تقلى في الزيت الحامي لتصبح ذهبية اللون.

اقتراحات الكبة المقلية على الطريقة السورية
تقدم مع سلطة خضار
او شوربة العدس


 

برج القوس لعام 2015

(22 تشرين الثاني – 20 كانون الأول)
 

arabhaz-الطبخ والابرج - برج القوس

إن الطبخة المضلة لدى برج القوس هي  المشاوي بكافة أنواعها ، واليوم سنقدم لكم طريقة صنع المشاوي بالفرن على طريقة أهل بلاد الشام .

مقادير المشاوي بالفرن

٥٠٠ غرام صدر دجاج، مقطع مكعبات
٥٠٠ غرام لحم مفروم، كفتة
١⁄٢ كوب بقدونس مفروم
١ بصلة
١ ملعقة كبيرة لبن
٢ ملعقة صغيره شطة حارة، تابسكو
١⁄٢ ملعقة صغيره فلفل أسود
٢ فص ثوم مهروس
٤ طماطم
٢ بصل
١⁄٤ كوب زيت زيتون

طريقة تحضير المشاوي بالفرن

١. يقطع الدجاج مكعبات ثم ينقع باللبن، الملح، التابسكو، الفلفل الأسود والثوم المهروس، يترك بالبراد ليلة كاملة.

٢. تخلط اللحمة مع البقدونس والبصلة ونصف ملعقة صغيرة بهار مشكل ثم تشكل أصابع على أسياخ خشبية يجب استخدام الكفتة بعد تتبيلها مباشرة.

٣. تشك مكعبات الدجاج على أسياخ الخشب ثم تدهن اللحمة والدجاج بزيت الزيتون دهن خفيف، توضع على شبك في صينية كما هو موضح في الصورة.

٤. تقطع البصلتين وحبات الطماطم وتوضع في الصينية، تدهن بالزيت دهن خفيف.

٥. تدخل الصينية فرن مدة ٤٠ دقيقة على نار متوسطة، إذا احتاجت المشاوي الى التحمير يشغل الفرن من اعلى وتأخذ المشاوي لون ذهبي، تقدم ساخنة.

اقتراحات لتقديمها مع المشاوي بالفرن

نقدمها ساخنة مع سلطات
قطعي شرائح بصل رفيعة مع بقدونس وسماق وملح واخلطيهم وافرشيهم تحت المشاوي عند التقديم


برج الجدي لعام 2015
(21 كانون الأول – 19 كانون الثاني)

arabhaz-الطبخ والابراج ، برج الجدي 2015

إن الاكلة المفضلة لدى برج الجدي هي أكلة الملوخية وهي اكلة معروفة في كل البلدان العربية الا ان طريقة تحضيرها تختلف من بلد لآخر ، ولكننا اليوم سنقوم بتحضيرها على طريقة اهل الشام
اليكِ طريقة عمل الملوخية الشامية بالخطوات الواضحة والمقادير الدقيقة. حضريها لـ٣ أشخاص .

مقادير الملوخية الشامية

١ كيلوغرام ملوخية، يابسة
١ كيلوغرام أفخاد دجاج
١ باقة كزبرة، مفرومة
٦ فص ثوم مهروس
ملح حسب الذوق
٢ ملعقة كبيرة سمن

طريقة تحضير الملوخية الشامية

١. تسلق أفخاذ الدجاج وتترك جانباً.

٢. تنقع الملوخية في وعاء مملوء بالماء حوالي 5 دقائق ثم ترفع وتوضع في وعاء آخر وتغمر بالماء ثم ترفع، تكرر مرتين او ثلاثة لتصبح الملوخية طرية، ثم توضع في مصفاة لتتصفى من الماء.

٣. في قدر على النار، يوضع ملعقة سمن مع نصف كمية الملوخية وتقلى جيداً، يضاف النصف الاخر مع ملعقة السمن ويقلى جيداً.

٤. يضاف الملح والثوم والقليل من مرق الدجاج ثم تترك على نار هادئة، يضاف القليل من مرق الدجاج كل 7 دقائق مرة حتى تستوي تماماً.

٥. قبل إغلاق النار تضاف الكزبرة وتقلب معها، تسكب الملوخية في صحن وتزيين بالدجاج.

اقتراحات الملوخية الشامية

تؤكل مع الخبز وعصرة ليمون في صحنك الخاص
ملاحظة: لا تحركيها اثناء استوائها على النار الهادئة( اي بعد التقلاية) حتى لا تظهر فيها خيوط لزجة
ايضا لا تكثري من مدة نقعها في الماء تجنباً لظهور المادة اللزجة فيها.

 


 

برج الدلو لعام 2015
(20 كانون الثاني – 18 شباط)

arabhaz-الطبخ والابراج ، برج الدلو 2015

من الأكلات المفضلة لدى برج الدلو هي المحاشي بشكل عام ، والكوسا محشي بصفة خاصة ، والآن تابعونا في أرب حظ لمعرفة طريقة تحضيرها :

مقادير وصفة الكوسا محشي:

4/3 كوب أرز قصير الحبة (مصري)
1 كيلو كوسي صغيرة
1 حبة صغيرة بصل مفروم
200 جرام لحم، مفروم
1 ملعقة صغيرة ملح
4/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
2 ملعقة صغيرة بهار مشكل
2/1 ملعقة صغيرة كركم
صلصة الطماطم
1 عبوة معجون طماطم كي دي دي
2 حبة متوسطة طماطم،مفروم ناعم
1 ملعقة صغيرة ملح
4/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
2 ملعقة كبيرة زيت
4 فص ثوم مفروم
1 ملعقة صغيرة نعناع مجفف

طريقة تحضير الكوسا محشي :

1. اغسلي الأرز وانقعيه 15 دقيقة. افرغي الكوسى.
2. في طبق ضعي الأرز، البصل، اللحم، الملح، الفلفل، البهار والكركم، قلبي ليختلط.
3. احشي الكوسى بخليط الأرز واللحم.
4. المرق: في قدر واسع ضعي معجون طماطم كي دي دي، الطماطم، الملح والفلفل، دعيه يغلي ثم اسقطي الكوسى المحشي، دعيه يطهى على نار متوسطة 40 دقيقة الى ان تنضج الكوسى.
5. في مقلاة صغيرة سخني الزيت، اضيفي الثوم وقلبي ليصبح ذهبي، اضيفي النعناع. اضيفي الثوم الى الكوسى، قلبي بهدوء. ضعي الكوسى في طبق التقديم وقدميها ساخنة.

 


 

برج الحوت لعام 2015
(19 شباط – 20 آذار)

arabhaz-الطبخ والابراج ، برج الحوت 2015

يعتبر مواليد برج الحوت من الاشخاص الذين يحبون أكلات اللبن بشكل عام ، والشاكرية بشكل خاص ، واليوم سنقدم لكم كيفية تحضيرها من منال العالم :

مقادير وصفة الشاكرية مع الدجاج :

1 كيلو دجاج مقطع 8 قطع
1 حبة كبيرة بصل مقطع أرباع
2 قطعة ورق غار
6 حبة هيل صحيح
1 عود قرفة
2 ملعقة صغيرة ملح
خليط اللبن
6 كوب لبن زبادي (روب)
1 حبة كبيرة بيض
4 ملعقة كبيرة نشا
10 حبة صغيرة بصل صغير
2 ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة كبيرة صنوبر مقلي
إضافة الى قائمة التسوق

طريقة تحضير وصفة الشاكرية مع الدجاج :

1. في قدر عميق ضعي كمية وفيرة من الماء. ضعي القدر على نار متوسطة إلى أن يغلي الماء بقوة.
2. أضيفي الدجاج، البصل، الورق، الهيل، القرفة والملح. دعي الدجاج يطهي على النار إلى أن ينضج تماما.
3. أخرجي الدجاج من المرق. صفي المرق. دعيه جانبا.
4. خليط اللبن: في طبق عميق ضعي اللبن، البيض والنشا. باستعمال مضرب شبك يدوي قلبي اللبن إلى أن يتجانس مع البيض ويذوب النشا.
5. في قدر عميق من الستانليس ستيل ضعي اللبن. ضعي القدر على نار متوسطة.
6. باستعمال ملعقة خشبية قلبي اللبن إلى أن يبدأ بالغليان. أضيفي المرق أثناء تقليب اللبن إلى أن يصبح اللبن متوسط القوام. أضيفي المرق حسب الكثافة التي تفضلين لللبن.
7. أضيفي البصل، الملح والبصل. دعي الشاكرية تطهي مع الدجاج والبصل لمدة ١٠ دقائق إلى أن يلين البصل.
8. في طبق تقديم عميق أسكبي الشاكرية. أضيفي الصنوبر وقدمي مع الأرز بالشعيرية.

نشر بتاريخ 30/06/2015

رد واحد على “الطبخ والابراج .. لكل برج طبخته المفضلة !”

  1. اعشق ضلام الليل قال:

    اكلتي جميله انه برج الدلو

أضف تعليقاً