يسرنا أن نقدم اليوم في أرب طبخ ، وبناء علي طلب إحدى زائراتالموقع الفاضلات طريقة صنع الكيك بشكل احترافي، وسنقدم لكي جميع النصائح الهامة التي يجب أخذها في الاعتبار قبل شرح طريقة عمل الكيك بالمنزل .
إليكِ النصائح الهامة في صنع كيك احترافي وهي كالآتي:
1- يجب التأكد من صلاحية جميع المقادير قبل البدء في عمل الكيكة وخاصة البيكنج باودر.
2- يجب أن تستخدمي نفس الكوب في كيل وتقدير جميع المكونات والمقادير.
3- يجب أن يكون القالب المعد لخبز الكيك مدهون ومعد من قبل البدء بالعجن، مع ملاحظة أن زيت الذرة أو السمنة هي أفضل دهان ونتيجته ممتازة.
4- عندما تكيلي الدقيق او الطحين بالكوب يجب أن يكون ممتلئ بدون الضغط عليه أو تطفيفه.
6- يجب أن تكون درجة حرارة البيض كدرجة حرارة الغرفة ولا يجب أن يكون بارداً.
7- يجب أن يتم خلط البيض مع الزيت والسكر بصورة جيدة.
8- لا يجب إطالة مدة الخفق بعد إضافة الدقيق حتى لا يخرج الهواء فلا تنتفخ الكيك وتصبح هابطة.
9- لا يجب إطالة مدة الخفق بعد إضافة السائل، مع مراعاة ضرورة إضافة السائل بالمرحلة الأخيرة وليس قبل إضافة الدقيق.
10- لا يجب ترك العجين لفترة طويلة قبل أن يتم خبزه، والأفضل أن يتم إدخاله الفرن مباشرة بعد الانتهاء من إعداده.
11- يجب إدخال الكيك إلى الفرن في درجة حرارة متوسطة ولا يتم فتح الفرن أثناء أول 15 دقيقة علي وجه التحديد حتى لا تهبط الكيك بفعل دخول الهواء البارد.
12- يجب أن تقومي بقلب الكيك من القالب بعد أن تنضج تماماً حتى لا تلتصق بالقالب.
صنع جميع أنواع الكيك / الكيك بالبرتقال أو الكيك بالليمون أو الكيك بالكاكاو أو الكيك بجوز الهند
هل هناك اختلاف بين طريقه عمل الكيك بالبرتقال أو بالليمون أو بالكاكاو وهكذا؟ وللإجابة على هذا السؤال يجب قراءة النقاط التالية بدقة وعناية:
1- في حالة الرغبة في تطبيق كيك الليمون أو البرتقال يجب أن تقومي بإضافة قشر الليمون أو البرتقال “المبروش” مع البيض. وفي حالة عمل كيك الليمون على وجه الخصوص يجب أن يتم إضافة 1/2 كوب من عصير الليمون المركز والنصف الباقي من الحليب.
2- عند الرغبة في عمل كيك الكاكاو يجب حذف 1/2 كوب من الدقيق واستبداله بمقدار 1/2 كوب من الكاكاو بحيث يتم خلطه بالدقيق بصورة جيدة قبل إضافته.
3- عند الرغبة في عمل كيك جوز الهند المبشور يجب أن نقوم بنفس ما قمنا به في طريقة الكاكاو بحيث يتم حذف مقدار كوب جوز الهند من الدقيق حتى لا تصبح الكيكة جافة.
4- إذا كنتي ترغبين في إضافة بعض الفواكه إلي الكيك فيجب أن تقومي بإضافة ملعقة صغيرة فقط من البيكنج صودا إليها ليساعد علي رفع العجين حتى لا يصبح ثقيل ويكون أقرب للعجين من الكيك، وللحصول على أفضل نتيجة يجب إضافة القليل من مسحوق القرفة مع الفواكه لإضفاء نكهة لذيذة ستحبها أسرتك.
5- عند الرغبة في إضافة الزبيب إلى الكيك يجب أن تقومي بفركه بقليل من الدقيق قبل أن تضيفيه حتى لا يترسب في قاع الكيكه.
6- وأخيراً إذا أردتي أن تضيفي المكسرات فيجب أن تضيفيها قبل أن تقومي بصب الخليط في القالب كآخر مرحلة.
والأن الى طريقة صنع الكيك :
مقادير صنع الكيك :
3 اكواب دقيق جميع الاستعمالات
1 ملعقة واحدة بيكن باودر
2/1 نصف ملعقة ملح
4/3 ثلاث ارباع الكوب زبدة بحرارة الغرفة
4 بيضات بحرارة الغرفة
1 ملعقة فانيلا
1 كوب حليب
2/1 – 1 كوب ونصف سكر (حسب الرغبة)
طريقة تجهيز الكيك
نقوم بخلط البيكن باودر والدقيق والملح مع بعض ونتركهم جانباً
ثم نقوم بخفق الزبدة مع السكر الى ان يصبح قوامها كريمي لمدة 5 دقائق
نضيف البيض واحدة تلو الاخرى ويخفق جيدا بعد كل بيضة
بعدها نقوم بتقليل السرعة الى النصف ثم باضافة الدقيق بالتناوب مع الحليب ونخفق من دقيقة الى دقيقتين
هكذا نكون قد انتهينا من الخليط النهائي ، حيث يجب ان يكون الخليط تقيل ، ونضع الخليط في صينيتين وندخلهما للفرن الى ان تستوي او ندخل عودا بالوسط ويخرج نظيفا ثم تبرد بشكل نهائي وكامل قبل ان تزين .
مع ملاحظة أن هذه الطريقة ممكن تكون حتى للكاب كيك
طبعا